Le cépage pinot noir

Le cépage du Pinot Noir est à l'origine de nombreuses appellations champenoises, bourguignonnes et orléanaises. L'appellation du champagne comporte trois cépages : le cépage Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay.

Le Pinot Noir est un cépage aux raisins noirs et au jus blanc qui donne au champagne structure et intensité.

En France, le cépage pinot noir s'est imposé dans le nord-est, en Bourgogne, Alsace et Champagne. Il a donné toutes ses lettres de noblesse aux grands crus de la Côte d’Or. On le trouve aussi en Languedoc et plus précisement à Limoux (Aude) où il donne des vins de grande qualité.

Le cépage Pinot Noir est notamment utilisé pour la fabrication du champagne Dom Pérignon.