P2 2000

P2

2000

AUẞERGEWÖHNLICH INTENSIV

Die Einzigartigkeit von Dom Pérignon Vintages liegt darin, dass ihr Reifeprozess nicht linear und gleichmäßig, sondern in aufeinanderfolgenden Stufen, die "Plénitudes" genannt werden, erfolgt. In diesen besonderen Momenten hat der Wein einen Reifeöhepunkt erreicht und mehr Energie dazugewonnen. P2 ist die zweite Plénitude eines Dom Pérignon, das Ergebnis von 16 Jahren Reifung. Die Energie hat dann ihren Höhepunkt erreicht. Nun kommt deutlicher denn je die Einzigartigkeit von Dom Pérignon zum Ausdruck – seine dunkle, mineralische, jodhaltige und würzige Note. Entdecken Sie den ultimativen Dom Pérignon.

PLENITUDE DEUXIEME
P2 2000

Das Wetter des Jahres ist launisch, ein ständiger Wechsel von kalt und regnerisch zu heiß mit heftigen Gewittern. Der Sommer bleibt unsicher, geprägt von langen Schlechtwetterperioden. In den letzten Augusttagen klärt es sich plötzlich auf, die Sonne beginnt zu scheinen. Diese Schönwetterphase hält bis zur Lese an und gibt den Ausschlag für den Millésime. 

Der 2008 herausgebrachte Dom Pérignon Vintage 2000 bestach durch seine Kombination aus Reife und Frische, Spritzigkeit und Harmonie. Jetzt, in der zweiten Plénitude, entfaltet er neue Geschmacksnoten. Dieser P2 2000 schöpft aus einer neuen Energie, Intensität, Vitalität und Tiefe. 

IN DER NASE

Das Bouquet strahlt Reife, Spriztigkeit und Vielschichtigkeit aus. Warme Briocheakzente vermengen sich mit Bergamotte und Steinobstnuancen, untermalt von zarten Raucharomen.

AM GAUMEN

Eine direkt spürbare Spritzigkeit gibt den Auftakt zu einer körperreichen Vollmundigkeit, die sich Schritt für Schritt entfaltet. Die rassige Viskosität bleibt bewahrt und schmiegt sich den Konturen des Weines an. Im Ausklang vibriert eine exquisite Bitternote nach, die sich mit Lakritz- und Malznuancen verwebt.

KULINARISCHE KOMBINATIONEN

Ein Grundcharakteristikum des P2 2000 ist seine Kohärenz. Um diese voll zur Geltung zu bringen, sollte man den Wein auf provozierende Gerichte wie eine kräftige Rinderbrühe oder Wellhornschnecken-Ravioli mit Petersilie reagieren lassen. Interessant ist es auch, den Genuss in die Länge zu ziehen, indem man mit ihm kleine Akzente in  einem reichhaltigen, mehrgängigen Menü setzt. Von gebratenen Artischocken über Wolfsbarsch bis zu Fruchtsalat mit Kombu; von Kaviar über Ofenkartoffeln bis zu Milchschaum. Ein Menü, das wie ein pointillistisches Gemälde Stück für Stück um die Geschmackseindrücke des Dom Pérignon P2 2000 herum konstruiert wird.
Die Energie der zweiten Plénitude betont die herausragenden Eigenschaften dieses Champagners nur noch mehr. Dom Pérignon P2 2000 ist ein kühner Schritt weiter in Richtung einer zwar offensichtlichen, aber doch schwer zu fassenden Kohärenz.
RICHARD GEOFFROY
KELLERMEISTER BEI DOM PÉRIGNON