Plénitude 2 2000

Plénitude 2

2000

Dom Pérignon elevated to its second life

Plénitude 2 es la segunda vida de una añada Dom Pérignon, sublimada pacientemente y con rumbo hacia la eternidad. Tras cerca de 15 años de lenta transformación en las bodegas, Dom Pérignon expande su energía y se eleva a un paroxismo de vitalidad esencial y radiante, en su estado de Plénitude. Elevada a nuevas alturas, se despliega en todas las dimensiones: más amplia, más profunda, más larga, más intensa y dotada de mayor longevidad.

PLENITUDE DEUXIEME
P2 2000

Un año marcado por la alternancia de periodos fríos y lluviosos, y periodos cálidos y borrascosos. El verano fue imprevisible y desapacible. El clima mejoró milagrosamente durante los últimos días de agosto, y este periodo favorable duró hasta el fin de la vendimia.

Si bien Dom Pérignon Vintage 2000, presentado por primera vez en 2008, reveló una combinación de frescor y madurez, efervescencia y armonía, en la actualidad proyecta una nueva expresión. 
Esta segunda plenitud, P2 2000, se enriquece con una nueva energía, intensidad, vitalidad y profundidad. 

EN NARIZ​

El buqué es maduro, tónico y generoso. El carácter cálido de la siega y del brioche se mezcla con la bergamota y los frutos de semilla grande cobrizos. El conjunto respira con acentos grises ahumados.​

EN BOCA​

Vibrante, el ataque se afirma directamente, como un preludio a una riqueza más táctil que carnosa que se expande progresivamente. La contención de su viscosidad definida se acopla a los contornos del vino. Su duración es exquisitamente amarga y savia, allí donde se mezclan el regaliz y la malta tostada.​

MARIDAJE​

La coherencia es la característica clave de P2 2000. Para revelarla y lograr que el vino reaccione a través del maridaje, la provocación es el camino, con un intenso caldo de res o ravioles de buccino con perejil. Es interesante provocarlo con pequeños toques a lo largo de una comida completa: alcachofas fritas, róbalo, ensalada de melocotón y alga kombu, patatas a la parrilla, espuma de leche y caviar. Plato por plato, componemos un menú puntillista en torno a las sensaciones de Dom Pérignon P2 2000.​

 

La energía de la segunda plenitud no hace más que intensificar las características más destacadas de este champagne. Dom Pérignon P2 2000 es un audaz paso adelante, hacia una coherencia evidente y a la vez evasiva.
RICHARD GEOFFROY
ANTIGUO CHEF DE CAVE DE DOM PÉRIGNON