Vintage 2002 Plénitude 2

Plénitude 2

2002

La seconde vie d'un millésime

Durant près de quinze années, le champagne accroît son énergie pour atteindre un paroxysme de vitalité. Plus rayonnant, il se déploie dans toutes les dimensions pour devenir plus ample, plus long, plus profond, plus intense. Sa longévité est prolongée. Dom Pérignon est ainsi patiemment élevé vers un nouveau sommet d’expression. Cette élévation nous l’appelons Plénitude 2 : la seconde vie de Dom Pérignon.

VINTAGE 2002 PLÉNITUDE 2

Dom Pérignon Vintage 2002 Plénitude 2 révèle une maturité assumée, élevée. Issu de ce caractère abondant, le vin apparaît aujourd’hui dans une puissance évidente: celle d’une richesse  qui, tendue entre fraîcheur et minéralité, se fait aérienne.


 

LE NEZ

La complexité est d’abord chaleureuse, mordorée,  d’un exotisme oriental : fruits confits, frangipane, épices douces, coriandre fraîche. À la respiration, le safran se fait plus gris, plus iodé, le bouquet peu à peu s’assombrit, en apparence plus retenu.

LA BOUCHE

L’enveloppe se déploie instantanément, en mode majeur, opulente et aérienne, énergique et toujours centrée sur le fuit. L’ensemble tient la note intensément, racé, salin, vaguement réglissé.

 

DIALOGUE ENTRE L’INVENTIVITÉ DE LA GASTRONOMIE ET LA PRÉCISION DE PLÉNITUDE 2

Dom Pérignon Plénitude 2 fait de la dégustation une expérience singulière. Elle révèle un champagne qui tient son intensité de sa précision. Celle-ci s’affirme dans un dialogue gastronomique où mets et ingrédients viennent éclairer chacune des facettes du champagne.



 

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