Plénitude 2 2004

Plénitude 2

2004

La seconde vie d'un millésime

Durant près de quinze années, le champagne accroît son énergie pour atteindre un paroxysme de vitalité. Plus rayonnant, il se déploie dans toutes les dimensions pour devenir plus ample, plus long, plus profond, plus intense. Sa longévité est prolongée. Dom Pérignon est ainsi patiemment élevé vers un nouveau sommet d’expression. Cette élévation nous l’appelons Plénitude 2 : la seconde vie de Dom Pérignon.

LES SAISONS

L’année viticole 2004 marquera l'histoire du champagne Dom Pérignon de son aisance et de sa générosité. 
En parfaite opposition avec 2003, le développement végétatif de la vigne est régulier et sans incident, le nombre et la taille des grappes sont importants.
Alors que le climat se montre longtemps sans excès - avec même un mois d'Août plutôt frais - c'est la chaleur sèche des dernières semaines qui fait le millésime. La cueillette débute le 24 Septembre, la maturité et l'état sanitaire sont excellents.

LE NEZ

Le fruit de 2004 reste discret mais il se dessine plus clairement dans cette deuxième vie du vin. Le pamplemousse rose, l’orange sanguine laissent finalement place à la figue. Le temps supplémentaire sur lies sublime la minéralité du millésime dans une maturité glorieuse, signature de Dom Pérignon : le cacao, le moka, les notes de torréfaction, la brioche et le miel.
 

LA BOUCHE

Le vin joue sur le fil évoluant entre tension et apesanteur. La précision est extrême, tactile, sombre et ciselée. Le tout persiste, racé, sur une ligne séveuse, réglissée.