Vintage 2006

Vintage

2006

L'harmonie parfaite

Dom Pérignon n'existe que millésimé.
Seuls les meilleurs raisins d'une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n'est pas exceptionnel.
Après plus de huit années d'élaboration en cave, le vin reflète l'équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse. C'est Dom Pérignon Vintage, la plénitude de l'harmonie.

LES VENDANGES 2006

Le climat de 2006 est globalement chaud et sec, quoique contrasté. Si juillet est caniculaire, août est anormalement frais et humide. C’est le caractère quasi estival de septembre qui fait le millésime, en asséchant les quelques foyers de botrytis et en offrant une maturité bien supérieure à la moyenne. La cueillette démarre le 11 septembre et s’étale sur près de quatre semaines.

LE NEZ

On est d’emblée saisi par la douceur du bouquet, pur, aérien et lumineux : une tonalité pastel, florale et fruitée, qui s’ouvre et rapidement s’assombrit sur le confit, la moisson mûre, le grillé et des nuances de réglisse.

LA BOUCHE

« L’ampleur se pose en bouche, contenue, succulente et au cœur plutôt sphérique. » L’enveloppe glisse et s’étire, la complexité grandit, à fleur de peau, plus soyeuse que crémeuse. « Le tout finalement se fond dans une amertume exquise, iodée, saline. »

ACCORD METS-VIN

L’huile d'olive de Sicile enrobe la note incomparablement sensuelle de Dom Pérignon. Quand le vin entre en contact avec cette acidité légère, cette brillance et cette onctuosité, il se révèle tout en courbes soyeuses, libère sa volupté fluide, son crémeux, rehaussé de notes végétales.

Le Vintage 2006 a été le plus complexe techniquement. La prise de risque, l’éloignement de sa zone de confort : pour moi, c’est l’essence même de Dom Pérignon, c’est ce qui insuffle une part de magie à nos vins. 
RICHARD GEOFFROY
CHEF DE CAVE DE DOM PÉRIGNON

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