Vintage 2008

Vintage

2008

L'harmonie parfaite

Dom Pérignon n'existe que millésimé.
Seuls les meilleurs raisins d'une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n'est pas exceptionnel.
Après plus de huit années d'élaboration en cave, le vin reflète l'équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse. C'est Dom Pérignon Vintage, la plénitude de l'harmonie.

L’ANNÉE 2008, UN MIRACLE CHAMPENOIS

Un ciel gris et voilé domine l'année viticole 2008, si singulière dans une décennie solaire à la générosité insolente. Au moment même où démarre la vendange les conditions sont enfin parfaites : le plein soleil et des vents soutenus nord / nord-est. La maturité se révèle au-delà de toute attente, dans un équilibre inédit, haut perché. L'état sanitaire est impeccable.

À l’acidité tranchante, à la concision et à la pureté aromatique tant attendues du millésime 2008, Dom Pérignon ajoute l’épaisseur, la profondeur et la complexité. La lumière se fait moins crue, plus chaleureuse.

LE NEZ

L'éclat du bouquet est complexe et lumineux, mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits à noyaux. Le tout est stimulé par la fraîcheur de l'anis et de la menthe froissée. À la respiration on voit finalement poindre des touches épicées, boisées et torréfiées.

LA BOUCHE

Longtemps introverti, le vin se révèle enfin. La cohérence entre nez et bouche est totale. Le profil en fuseau, élancé, épuré, tonique, athlétique, s'impose avec chaleur. Le fruit se déclame haut et clair. L'acidité qui signe le millésime est ici remarquablement intégrée. La persistance est essentiellement aromatique, grise, fumée, prégnante.

ACCORD METS-VIN

Placé sous le signe de la dualité, ce champagne frais et chaleureux est l’accompagnement parfait de mets cuits et crus, comme la viande ou les fruits de mer. L’effervescence de ce millésime de 2008 se voit renforcée et intensifiée par ses notes d’épices, qui densifient le vin. Dom Pérignon savoure les expériences ludiques, telles que l’art culinaire ou l’union de textures et de matières.

DOM PÉRIGNON LIBÈRE LE MILLÉSIME 2008, L’AFFRANCHISSANT D’UNE LECTURE TROP LITTÉRALE DES CANONS CHAMPENOIS.
RICHARD GEOFFROY
CHEF DE CAVE DOM PÉRIGNON

Dom Pérignon nomme
Vincent Chaperon, Chef de Cave

Au 1er janvier 2019, Vincent Chaperon sera nommé Chef de Cave Dom Pérignon, succédant à Richard Geoffroy, son collaborateur depuis 2005. Étape décisive dans l'histoire de Dom Pérignon, cette désignation perpétue un héritage vivant. 

Dom Pérignon Vintage 2008 Chef de Cave Legacy Edition rend hommage à son Chef de Cave Richard Geoffroy et à son successeur Vincent Chaperon.