Vintage 2010

Vintage

2010

L'harmonie parfaite

Dom Pérignon n'existe que millésimé.
Seuls les meilleurs raisins d'une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n'est pas exceptionnel.
Après plus de huit années d'élaboration en cave, le vin reflète l'équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse. C'est Dom Pérignon Vintage, la plénitude de l'harmonie.

INSPIRATION ET MAÎTRISE

2010. L’hiver est rigoureux, le printemps sec et tardif. À l’issue d’une décennie particulièrement solaire, cette fraîcheur surprend. L’été est chaud sans excès, seuls deux jours de pluies diluviennes viennent bouleverser une trajectoire idéale. En quelques jours, le botrytis se développe sur les raisins, essentiellement  les pinots noirs.

S’engage alors une course contre la montre : les baies ne sont pas encore à pleine maturité, mais il faut décider. Vite. L’ensemble des ressources de Dom Pérignon est alors concentré sur l’établissement d’une cartographie parfaite de la maturité et de l’état sanitaire de chaque parcelle de son vignoble. Chaque minute compte.

Cette vision experte de la situation permet d’anticiper le sauvetage d’excellents pinots noirs. La cueillette est drastique, le sacrifice douloureux. Dom Pérignon décide de se consacrer exclusivement aux raisins épargnés. Inspirée et exécutée avec précision, la décision s’avère juste. Le défi est relevé : Dom Pérignon déclare ce millésime « sauvé des eaux ».
Dom Pérignon Vintage 2010.

LE NEZ

Immédiatement,   la   sucrositédu   fruit   tropical   –  mangue verte, melon, ananas – rayonne. Puis elle laisse la place à des notes  plus  tempérées,  le  picotement  d’un  zeste  d’orange, la brume d’une mandarine. Le vin respire et la fraîcheur se révèle. La fleur après la pluie. Une sensation de pivoine, de jasmin et de lilas.

LA BOUCHE

Le  vin  impose  rapidement  sa  présence  ample,  pleine,  massive. Une sensation séveuse domine et le tactile succède rapidement à    l’aromatique.    La    matière    se    déploie,    généreuse,    ferme et dirigée.  Puis  elle  se  resserre, révélant le  vin  sur  les  épices et le poivre.L’énergie se prolonge et la finale brille, saline.

Vintage 2010 écrit une nouvelle page pour la Champagne et pour Dom Pérignon. Il témoignera pour toujours de ce que l'année 2010 a exigé de maîtrise de d'humilité et j'espère ne cessera jamais de vous inspirer.
Vincent Chaperon, Chef de Cave

SÉLECTIONNÉ POUR VOUS