Plénitude 2 1998

Plénitude 2

1998

Dom Pérignon elevated to its second life

ドン ペリニヨンの「プレニチュード2」は、長き熟成の時を経て永遠への扉を開け、第二の生命を印象づけます。
15年という歳月をかけ、セラーで静かに熟成を重ねることで、ドン ペリニヨンは、エネルギーを拡大し、その精髄と輝きは頂点に達します。新たな高みへと引き上げられ、余韻を増し、際立った味わいを見せるのです。さらに広く、さらに深く、そしてさらに力強く、あらゆる次元で比類ない完成度を誇ります。

プレニチュード ドゥーズィエム
P2 1998

この年は対照的な気候の年でした。8月の猛暑で葡萄が灼熱の暑さにさらされ、それに続いて9月の最初の2週間にわたって大雨が降りました。そのため収穫を待たなければならず、その間に奇跡的な好天に恵まれました。良質でよく熟した葡萄が出来ました。

香り

力強く、熟成した、まばゆいばかりのブーケが一息おいたあと、スイカズラ、柑橘系の果物、ローストアーモンド、ほのかなヨードの香りとともに広がります。

味わい

ヴィンテージを特徴づけるクリーミーでありながら噛み応えのある味わいが、次第に緊張感と抱擁感を帯びていきます。スモーキーで鋭く、エネルギーに満ちたラストがバランスと調和を生み出します。

料理とのマリアージュ

キャビアとドン ペリニヨンは、定番のマリアージュです。
キャビアの上品な味わいは、ドン ペリニヨンのセラーで長い年月をかけて熟成されたP2 1998の正確性、深み、円熟を際立たせます。
光と影のコントラストを織りなすその黒い粒は、繊細な輝きと透明感によって、ドン ペリニヨン P2 1998から放たれるエネルギーを体現しています。
P2は、シャンパーニュの持つ最も優れた特徴を引き立てています。1998の光と影のコントラストがもたらす瑞々しさが、最高の形で表現されています。
リシャール・ジェフロワ、ドン ペリニヨン 前醸造最高責任者